บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังโตทั่วโลก แม้ถูกตั้งคำถามด้านสุขภาพและโภชนาการ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังคงเป็นอาหารราคาจับต้องได้และสะดวกสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก โดย CNN รายงานว่าอุตสาหกรรมอาจขยายจากมูลค่า 64.67 พันล้านดอลลาร์ในปี 2025 เป็น 98.46 พันล้านดอลลาร์ในปี 2032 ขณะที่ข้อมูลการบริโภคที่สื่ออ้างระบุว่ามีการรับประทานทั่วโลก 123,000 ล้านหน่วยต่อปี อย่างไรก็ตาม ตัวเลขดังกล่าวและข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพยังต้องตรวจสอบกับแหล่งข้อมูลต้นทางเพิ่มเติม

อาหารจากญี่ปุ่นสู่ตลาดระดับโลก

รายงานของ CNN ระบุว่า Momofuku Ando พัฒนาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในญี่ปุ่นช่วงหลังสงคราม และเปิดตัว Chicken Ramen ในปี 1958 ก่อนที่ Nissin จะนำบะหมี่ในถ้วยออกสู่ตลาดในปี 1971 จุดขายสำคัญของผลิตภัณฑ์คือรสชาติ ความสะดวก อายุการเก็บรักษา ราคา และความปลอดภัย ตามคำอธิบายของตัวแทน Nissin Foods Group ที่ให้สัมภาษณ์กับ CNN

จีนบริโภครวมสูงสุด ไทยติดกลุ่มผู้นำต่อหัว

CNN อ้างข้อมูลล่าสุดที่ระบุว่า จีนบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 43,802 ล้านหน่วยต่อปี ตามด้วยอินโดนีเซีย 14,680 ล้านหน่วย และอินเดีย 8,320 ล้านหน่วยเมื่อวัดจากปริมาณรวม ส่วนการบริโภคต่อหัว เวียดนามอยู่ที่ 81 หน่วยต่อคนต่อปี เกาหลีใต้ 79 หน่วย และไทย 58 หน่วย ทั้งนี้ บทความไม่ได้ระบุปีของชุดข้อมูล วิธีนับหน่วย หรือเอกสารต้นทางอย่างชัดเจน

ตลาดโต แม้ผู้บริโภคกังวลเรื่องสุขภาพ

บทความระบุว่า ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกอาจเพิ่มจาก 64.67 พันล้านดอลลาร์ในปี 2025 เป็น 98.46 พันล้านดอลลาร์ในปี 2032 โดยเป็นตัวเลขจากการประเมินหลายแหล่งที่ไม่ได้เปิดเผยชื่อและระเบียบวิธีไว้ในเนื้อหา ขณะเดียวกัน CNN กล่าวถึงข้อกังวลเรื่องโซเดียม อาหารแปรรูปสูง และคุณค่าทางโภชนาการ แต่ข้ออ้างว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อม โรคหัวใจ หรือความไม่สมดุลของฮอร์โมน ยังไม่ควรถูกนำเสนอเป็นข้อเท็จจริงที่ยืนยันแล้วจากข้อมูลชุดนี้

ผู้ผลิตหันหาโภชนาการและสินค้ามูลค่าเพิ่ม

Nissin ระบุว่ากำลังลงทุนด้านเทคโนโลยีอาหาร โดยยกผลิตภัณฑ์ Kanzen Meshi หรือ Complete Nutrition ซึ่งบริษัทกล่าวว่ามีสารอาหารจำเป็น 33 รายการในบะหมี่หนึ่งหน่วย อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้เป็นข้อมูลจากบริษัท และควรตรวจสอบเพิ่มเติมว่าสารอาหารดังกล่าวมีอะไรบ้าง อยู่ในปริมาณเท่าใด และอ้างอิงมาตรฐานโภชนาการใด

จากอาหารฉุกเฉินสู่ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกิน

David Lai เชฟจากร้าน Neighborhood ในฮ่องกง ซึ่ง CNN ระบุว่าอยู่ลำดับที่ 24 ในรายชื่อ Asia’s 50 Best Restaurants ปี 2026 มองว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นวัตถุดิบที่มีพื้นที่ในมื้ออาหารหลายรูปแบบ เขานำบะหมี่ไปปรุงกับเนย ไขมันวัว มะเขือเทศ น้ำซุป และเนื้อวัว โดยใช้เวลาราว 30 นาที เพื่อแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถต่อยอดได้มากกว่าการเติมน้ำร้อน

ความสะดวกยังเป็นเหตุผลหลักของการบริโภค

WINA หรือ World Instant Noodles Association ระบุในบทความว่า ผู้บริโภคในเวียดนามเริ่มหันไปหาผลิตภัณฑ์ระดับกลางถึงพรีเมียมที่เพิ่มความสะดวกและคุณค่า ขณะที่ตลาดสหรัฐฯ มีการบริโภค 5.15 พันล้านหน่วยในปี 2024 และถูกจัดเป็นตลาดใหญ่อันดับหกตามข้อมูลที่ CNN อ้าง การที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเก็บได้นาน ราคาไม่สูง และเตรียมได้รวดเร็ว ยังคงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาททั้งในชีวิตประจำวันและสถานการณ์ฉุกเฉิน

สิ่งที่ควรรู้

ผู้อ่านข่าวธุรกิจ อาหาร สุขภาพ และผู้บริโภคที่ต้องการเข้าใจแนวโน้มตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกโดยแยกข้อเท็จจริงออกจากคำกล่าวอ้าง